EMBRUN · Distillerie de la côte sauvage
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2019 · Le lieu
Une ancienne ferme en granit, un toit d’ardoises à reprendre, la lande qui pousse jusqu’au seuil. On a passé deux ans à la remettre debout, en gardant les murs épais et en ouvrant le pignon sur la mer. C’est derrière cette verrière que travaillent aujourd’hui les alambics.
2021 · Le geste
Cuivre martelé, col de cygne, chauffe lente. On a appris la coupe au nez, lot après lot, en notant tout dans un carnet qui ne quitte pas l’atelier. La première année a fini en grande partie dans l’évier. La deuxième, dans des fûts d’essai.
2023 · Le premier lot
Affleurement, le gin fondateur : genévrier, criste-marine cueillie sur l’estran, eau filtrée par le granit. Puis sont venues Lande et Ressac, trois lectures d’un même terroir. Tout est distillé, réduit et embouteillé ici, à quelques centaines de mètres de la mer qui donne son nom à la maison.